Capriccio Fiore

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Variedad

Variedad 100% Torrontés

Origen

Origen

Cafayate, Salta, Argentina

Altitud

Azucar 60 g/lt

Alcohol

Alcohol 7,5% v/v

Viñedo

Viñedos, implantados en 1990 sobre suelo franco arenoso, con presencia de piedras en profundidad, conducidos en parral. Regados por agua proveniente de deshielo de la Cordillera de Los Andes. La finca está situada a una altura de 1700 msnm, lo que otorga una gran amplitud térmica entre el día y la noche, ayudando a un excelente desarrollo de componentes aromáticos, los cuales caracterizan a los Torrontés de Cafayate, aromas a flores blancas, Cítricos y frutas blancas, dando vinos delicados y aromáticos.

Proceso de elaboración

La uva es cosechada cuando tiene las condiciones óptimas de azúcar y acidez deseada para este tipo de productos dulces naturales (aprox 190-200 gr/litro). Las uvas son prensadas suavemente para obtener un mosto de alta calidad, el cual es enviado directamente a tanques de acero inoxidable para realizar su fermentación con levaduras seleccionadas dentro de un tanque de Charmat. Dicha fermentación dura aprox 30 días, y se realiza a muy bajas temperaturas para preservar aromas (8-10 °C) una vez que se han consumido unos 110 gramos/litro de azúcar, las válvulas del tanque se cierran, para alcanzar unos 5,5 kg de presión, luego la fermentación se detiene por acción del frío (–3ºC), quedando un azúcar natural remanente de aproximadamente 60 gramos/litro, lo que le otorga una sutileza única. Por último, el espumoso es centrifugado y filtrado para otorgarle su limpidez final antes de ser embotellado a 0°C.

Descripción organoléptica

En la vista se presenta de un color amarillo pálido con matices verdosos y acerados. Delicados aromas a frutas cítricas, tropicales y florales, característicos del cepaje emblema de Argentina, el Torrontés. Su paso en boca amable, frutado, equilibrado y persistente, con una acidez que lo hace fresco e invita a seguir tomando. El mejor compañero de los postres, mousse de frutas, propuestas con chocolate blanco, tarta de fresas con crema, strudel de manzana o ciruelas, pie de limón, quesos azules con frutos secos, budines de frutas pasas y confitados, entre otros

Temperatura de servicio: 6°C a 8°C

Ficha Técnica Cosecha

OFICINA BUENOS AIRES
Franklin D. Roosevelt 5418,
1º piso, Oficina 102
CP 1431, CABA, Buenos Aires
Tel.: +54 (011) 4522 7908

BODEGA MENDOZA
Quintana 375 (M5509), Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Tel.: +54 (0261) 488 7229 / 2050

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BODEGA MENDOZA
Quintana 375 (M5509), Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
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