Gran Dante Bonarda

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Variedad

Variedad 100% Bonarda

Origen

Origen

Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza

Altitud

Altura 1100 msnm

Graduación Alcohólica

Alcohol 13,5%

Viñedo

Las uvas son cosechadas en viñedos seleccionados por su alta calidad enológica. Suelos pedregosos, con buen drenaje y pobres en materia orgánica. Son regados por surcos con agua proveniente de deshielos.

Proceso de elaboración

Cosecha manual. Selección de racimos y granos. Se realiza una maceración prefermentativa, por la cual se dejan en contacto los hollejos con el mosto a una temperatura de 0ºC a 2ºC durante 2 a 3 días, con suaves movimientos diarios. Fermentación y maceración post fermentativa, con temperaturas controladas que oscilan los 25ºC y 28ºC ,con algún máximo puntual de 30ºC, en pequeñas vasijas. Durante todo el proceso fermentativo se realizan remontajes y delestages para mantener en contacto la fase sólida y líquida Fermentación maloláctica natural. Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés (tostado medio) de primer uso.

Estiba en botella: 12 meses.

Potencial de Guarda: 10 años

Nota de Cata

Color rojo intenso, se luce el perfume de las frutas rojas como frambuesas y frutillas, y el toque exótico y fresco del eucaliptus. El paso por barrica le aporta las notas dulces como el caramelo. Un vino voluptuoso, equilibrado, amplio en su expresión, de taninos maduros y testigo de toda la pureza del varietal.

Maridaje

Buen compañero de Guiso de lentejas a la española. Ratatouille. Bondiola de cerdo en su salsa con vegetales.

Temperatura de servicio: 16º C a 18 ºC

Ficha Técnica 2017

OFICINA BUENOS AIRES
Franklin D. Roosevelt 5418,
1º piso, Oficina 102
CP 1431, CABA, Buenos Aires
Tel.: +54 (011) 4522 7908

BODEGA MENDOZA
Quintana 375 (M5509), Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Tel.: +54 (0261) 488 7229 / 2050

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