vinos
familia
biografía
Biografía nació como un vino para celebrar el centenario de la bodega, pero el resultado nos gustó tanto que decidimos hacerlo todos los años con las mejores uvas de cada vendimia.
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Biografía nació como un vino para celebrar el centenario de la bodega, pero el resultado nos gustó tanto que decidimos hacerlo todos los años con las mejores uvas de cada vendimia.
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Biografía nació como un vino para celebrar el centenario de la bodega, pero el resultado nos gustó tanto que decidimos hacerlo todos los años con las mejores uvas de cada vendimia.
Biografía 2018
- Composición varietal
71% Malbec 15% Cabernet Franc 14% Bonarda
Alc. 14,4%
- Origen
Los Chacayes, Valle de Uco y Perdriel, Luján de Cuyo
Mendoza
- Suelo
Franco arenoso con gran presencia de piedras de origen aluvial.
Alt. 1100–1200 msnm
- Temperatura de servicio
16 – 18 °C
- Crianza
Roble Francés de 1er uso. 14 meses.
- Potencial de guarda
10 años.
Realizamos una selección exhaustiva de racimos y granos, los que son macerados en frío durante 5 días. Luego, se deja a la uva retomar la temperatura deseada y se inicia la fermentación alcohólica controlada, con levaduras seleccionadas para cada varietal. Durante el proceso se realizan movimientos de delestages y remontajes abiertos y cerrados a fin de ganar concentración de atributos. Ya finalizando se produce la Fermentación Maloláctica que dará al vino nuevo características singulares y complejidad. Post fermentación se realiza una maceración la cual culmina por degustación separando vino de orujos.
En vista se presenta con tonalidades negras y buen matiz. En nariz se perciben aromas a frutos rojos, ciruela, vainilla, ahumados y delicadas notas mentoladas. Su entrada es suave pero amplio en boca, con muy buena estructura tánica, complejo y elegante. Final largo.
Ideal para acompañar con carnes rojas salseadas o asadas, carne de cordero – brochette, pastas rellenas y quesos estacionados.